刘仪伟：以味寻根，以食筑梦，我在成都创业

还有不到20天，就将迎来我国传统春节。走到成都街头，一盏盏红灯笼高高挂起，喜庆的中国结随风飘扬。
1月10日晚，著名主持人刘仪伟在成都谈起了他小时候的成都年味：看黑色舞牛灯，跑公园转糖饼，去青羊宫看灯会……满是回忆。
逢年过节，刘仪伟用三道川菜化解乡愁：麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片，这些年，他习惯用食物来汲取故乡的养分。
如今重回成都生活的他，不仅在成都创业开起了餐馆，还大力向所有创业者推荐成都，“假如大家愿意创业，成都也许是一个非常不错的起跑点。成都的起跑线对绝大多数人来讲是友好、可靠和公平的。”


▲刘仪伟
谈成都年味与美食
舞牛灯、转糖饼、看灯会、玩鞭炮……
“小时候，过年都要舞牛灯，就是一个黑色的牛头在那舞来舞去。”刘仪伟提起小时候忍不住比画起来，“小时候，很多小朋友买一个大头娃娃，中间掏俩窟窿。小朋友还戴各种面具，猪八戒、孙悟空都有。”

刘仪伟还记得，赶集的时候，爸爸妈妈给小朋友会买拨浪鼓和风车，这就是他记忆中的年味儿。“到我稍微大一点，（成都）就有了灯会。灯会也是小时候过年必须去的地方，那时候灯会大多在青羊宫。还会到公园里面去转糖饼，几分钱转一次，看谁转到龙，或是转到凤，还是转到一个逗号（图样）。”



▲刘仪伟
当然还有鞭炮。刘仪伟记得，小时候总调皮把鞭炮冲着人放，“过年好不容易买的新衣服，过一会儿就千疮百孔，回家就挨打。”

一直到刘仪伟20岁，才因为工作离开成都。年轻的他每年也都要跑回成都，等到了35岁以后，才开始留在北京过年。
过去十多年，在外地过年的刘仪伟都会感受到乡愁，“逢年过节，如果你在异乡就一定会有乡愁。”刘仪伟觉得，乡愁就是从小吃到大的菜，“每逢年节，我一定会做三道菜：麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉片。这三道菜往桌上一端一吃，乡愁就能得到某种意义上的抚慰和化解，仿佛置身于家里亲朋好友之间，置身于家乡的新年氛围中。”

刘仪伟讲述他记忆中的成都年夜饭，“我觉得成都的年夜饭有几样东西是必须有的：（首先）得炖只鸡，条件好的（人家）有猪肘，成都话叫‘膀’，还要有甜烧白、咸烧白、酥肉。有些人家是吃汤圆，有些人家是吃粽子。”

成都人家一般是男性掌厨，“成都年夜饭掌厨的一般都是男性，反正我们家从小就是。（掌厨的）要不我外公，要不我父亲，我认识的家庭里都是以男性为主。”刘仪伟说，因为受家庭影响，从小耳濡目染，他慢慢学会了做菜。也因为这个缘故，刘仪伟机缘巧合去央视主持《天天美食》，和美食结下一辈子的情缘，陆陆续续在节目中做了超1500道菜。
谈创业
在成都合伙开餐馆，推荐更多创业者来成都
2023年，刘仪伟受足球名宿马明宇的邀请，回成都解说节目。此后，刘仪伟又开始重新长时间在成都生活。

刘仪伟发现，成都和以前有很大不同。“重新回到成都，我发现成都变大了，曾经的商业中心就是春熙路，现在商业中心有无数个。”刘仪伟说：“我还看到很多年轻人举家搬来成都。我说你们为什么要来？他们觉得，当你在一个城市必须不断奔跑的时候，奔跑之余，成都至少还有茶馆让你饮水，藤椅让你歇脚，掏耳朵让你舒服些。”

离开成都多年，刘仪伟也在适应成都的变化。“我这块属于成都的海绵，吸收成都的水分还是相对容易，畅通无阻的。”

作为美食爱好者，刘仪伟还和几个朋友一起在成都创业，“我们开了一家店，叫‘刘一碗’，20块钱就能吃好。每道菜我都参与了研发，但具体运作经营是专人打理。”

刘仪伟也推荐所有的创业者来成都试试，“环境至关重要，人是环境动物。你到一个新的地方创业，除了工作之外还有生活和社交，你得让家人觉得舒适，自己也可以交到知心朋友，我觉得这几者成都都有。”

同时，他向全世界游客推荐成都，“到成都来，会看到中国悠久的历史，看到三星堆和大熊猫，品尝到全世界备受追捧的川菜。当然，你还能在成都体会到另一种生活方式，能够满足你对旅游、生活、美食以及其他事务的所有期待。”
红星新闻记者 颜雪实习摄影记者 张佳琪
编辑成序